Pelyhes megjelenésű, minimum 77% tisztaságú kálcium-klorid ($CaCl_2$), amely az élelmiszeriparban E-509 jelöléssel ismert. Elsődleges funkciója a szilárdítás és az állagmegőrzés, különösen a feldolgozott zöldségek és gyümölcsök esetében.
A készítmény a sajtgyártás során elengedhetetlen segédanyag, emellett a növényi szövetek feszességének megtartására szolgál. Szeletelt gyümölcsök vagy saláták kezelésekor az oldat lezárja a vágási felületeken a sejteket, így a termék megőrzi eredeti színét, frissességét és fizikai stabilitását.
Felhasználási javaslat:
Általános adagolása 2,5-3 g mennyiség 1 liter felöntőléhez viszonyítva.
Alkalmazása során a Magyar Élelmiszerkönyv hatályos előírásait be kell tartani.
Tárolási feltételek:
A készítményt szorosan zárt csomagolásban, száraz helyen kell tartani. A tárolási hőmérsékletre nincs külön korlátozás, de a nedvességtől való védelem a pikkelyes szerkezet megőrzése miatt kritikus.
